Pechugas rellenas de queso y envueltas en bacon

Pechugas rellenas de queso con bacon y manzana

-Ingredientes:

8 pechugas de pollo o pavo, 16 tiras de bacon, 8 lonchas o trozos de queso, 2 cebollas, 4 papas grandes, 2 manzanas, aceite, sal, pimienta, romero, orégano, tomillo.

-Preparación:

Abrir las pechugas en forma de libro o comprarlas grandes preparadas para rellenar y salpimentar al gusto. Colocar una loncha de queso y enrollar la pechuga. Cuando esté enrollada envolveremos con el bacon. Picaremos las cebollas en juliana y las manzanas en pedazos medianos. En una fuente de horno colocaremos un buen chorro de aceite y pondremos la cebolla y la manzana con el orégano, el tomillo y el romero. Colocaremos por último las pechugas. Las meteremos en el horno previamente pre-calentado a 180º unos 20 minutos o hasta que veamos que el pollo suelta el jugo y no está rosado. Por último, si queremos que el bacon nos quede crujiente colocaremos la fuente lo más arriba posible en el horno y podremos la temperatura al máximo durante 3 minutos (tener cuidado que no se nos queme el bacon ni la manzana). Pelaremos las papas y las cortaremos en rodajas y las freiremos. 

-Nota: Para el queso recomiendo uno manchego, un semicurado. Si queremos, las papas también las podemos poner en la misma fuente con las pechugas y hacerlas a la vez, en ese caso pondremos más aceite y dejaremos la fuente en el horno unos 25-30 minutos.